Pesquisa revela benefícios da macaxeira para quem tem intolerância ao glúten

Tradicionalmente vista como uma simples fonte de carboidrato, a macaxeira — também conhecida como mandioca ou aipim — tem ganhado destaque nos últimos estudos por suas propriedades benéficas à saúde. Uma pesquisa recente, publicada em novembro no periódico Food Research International, demonstrou que os nutrientes presentes na raiz podem ser altamente benéficos para pessoas com intolerância ao glúten, como aqueles com doença celíaca ou dificuldade em digerir a proteína do trigo, centeio e cevada.

O estudo analisou variedades de mandioca cultivadas no Nordeste e no Sul do Brasil, observando sua composição química e descobrindo compostos fenólicos, amido resistente e fruto-oligossacarídeos (FOS), que possuem ação prebiótica. Esses compostos favorecem o crescimento de bactérias benéficas no intestino, auxiliando no equilíbrio da microbiota intestinal.

De acordo com Marciane Magnani, professora da Universidade Federal da Paraíba e orientadora da pesquisa, a mandioca tem um potencial importante para os portadores de doenças como a doença celíaca, distúrbio autoimune que causa diarreias e desnutrição, e a intolerância ao glúten, que provoca sintomas como inchaço e gases. “Os compostos encontrados favorecem a proliferação de bactérias benéficas que habitam o intestino”, afirma.

A pesquisa incluiu uma simulação detalhada da digestão da mandioca, replicando as fases do processo digestivo, como a ação da saliva, sucos gástricos e alterações de pH. Os resultados mostraram que os compostos prebióticos da mandioca conseguem alcançar o intestino, promovendo um equilíbrio saudável da microbiota intestinal.

Este estudo, originado de uma tese de doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos da tecnóloga Ísis Meireles Mafaldo, representa um avanço no conhecimento sobre os benefícios nutricionais da macaxeira, especialmente para aqueles que não podem consumir glúten, demonstrando o potencial da raiz como um alimento funcional e protetor.